Jawatan Popular

Pilihan Editor - 2019

Pengukus buluh

Dandang buluh ganda adalah alat untuk memasak stim. Berdasarkan namanya, mudah untuk meneka bahawa bahan untuk pembuatannya adalah buluh, atau sebaliknya, serat buluh. Bahagian bawah dan penutup kotak terbuat dari jerami tenunan.

Sedikit sejarah

Genlon, atau secara literal diterjemahkan dari bahasa Cina, "bakul wap", dicipta sekitar 7 ribu tahun yang lalu. Bahan pembuatannya sentiasa berubah dan tidak dapat dibuat dengan tepat apabila bakul kayu dicipta, ahli arkeologi gagal. Oleh kerana pokok itu tidak tahan lama seperti gangsa atau seramik, oleh itu, tidak mungkin untuk mencari hidangan buluh di kuburan purba.

Hari ini, terdapat pengukir buluh di hampir setiap keluarga Cina dan ia digunakan sekerap kami menggunakan kuali dan periuk. Seperti abad yang lalu, di China, bakul stim dibuat secara eksklusif dengan tangan. Satu-satunya perbezaan antara model moden dan zaman dahulu ialah mereka menggunakan dawai logam, sedangkan di China kuno, logam jarang digunakan kerana kos yang tinggi.

Pengukus buluh membolehkan anda memasak sebilangan besar hidangan lazat dan sihat.

Seperti yang anda tahu, daging atau ikan, dikukus, mengekalkan lebih banyak nutrien daripada direbus atau digoreng. Ia juga mudah untuk menggunakan dandang berganda untuk pemanasan hidangan - makanan di dalamnya masih berair. Hidangan dalam peranti ini mempunyai rasa istimewa, yang mustahil dicapai dengan memasak biasa.

Oleh kerana pengukir buluh masih menjadi model kayu, agar pokok itu tidak menyerap bau yang pelbagai, di tempat kelahiran ciptaan ini di China, bahagian bawah kapal pengukus itu berkarpet dengan daun pisang. Di Rusia dan banyak negara lain, bahan mentah ini agak sukar dicari, dan daun sedemikian agak mahal. Oleh itu, banyak suri rumah berjaya menggantikannya dengan daun kubis dan anggur, atau kertas kertas.

Cara memasak

Untuk memasak, sebarang periuk atau hidangan pinggan lain yang boleh dipasang di atas dapur adalah sesuai.

Air dituangkan ke dalamnya, dan dandang berganda dipasang langsung dari atas. Bahagian bawahnya dilapisi kertas atau bahan lain, dan kemudian produk dibentangkan dalam satu lapisan. Semasa memasak adalah perlu untuk memantau paras air dan, jika perlu, tambahkannya supaya proses pengewapan tidak berhenti.

Untuk memberikan kestabilan struktur, kuali perlu dipilih dengan diameter yang lebih kecil daripada peranti memasak. Peranti itu sendiri harus diposisikan supaya antara lapisan bawah dan lapisan air terdapat ruang stim 2-3 cm.Untuk pemeluwapan tidak membentuk longkang pada kompor, persimpangan panci dengan pengukus harus dimeteraikan dengan sesuatu - misalnya, sekeping kain kasa.






Di dalam pengukir buluh, anda boleh memasak bukan sahaja hidangan daging atau ikan.

Sayuran kukus juga bagus. Dan walaupun orang Cina sendiri suka menggoreng mereka, sayur-sayuran wap seringkali hadir tidak hanya dalam diet beberapa suri rumah, tetapi juga dalam menu banyak restoran bergaya. Di samping itu, anda boleh memasak nasi kukus. Oleh kerana dalam artikel ini kita bercakap tentang dandang buluh ganda, di dalamnya bahagian bawahnya dipenuhi dengan sokongan berlubang dari kertas penaik atau kertas.

Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah beberapa rempah atau herba ke dalam air: thyme, cengkih, rosemary dan bumbu lain yang anda suka. Hidangan yang disediakan akan menyerap rasa mereka bersama dengan stim yang diserap. Banyak ulasan peminat makanan untuk pasangan mengatakan bahawa rasa hidangan yang disediakan dengan cara ini sangat menakjubkan. Selain fakta bahawa ia adalah lazat, ia juga sangat berguna - mana-mana ahli pemakanan akan mengesahkan ini.

Ciri-ciri struktur

Bakul buluh Cina untuk memasak boleh menjadi saiz yang berbeza. Model kecil mempunyai diameter bawah hanya 15 cm. Ini bagus kerana hidangan yang dimasak di dalamnya boleh disampaikan terus di dalamnya. Model sedemikian boleh mempunyai beberapa lapisan. Di Rusia, paling sering menawarkan model 2-4 tingkat. Di China, ada 10 tingkat atau lebih. Untuk memasak makanan di dalamnya dengan sama rata dengan stim, produk dalam setiap bakul harus diletakkan di sepanjang dinding, dan tengah harus dibiarkan secara percuma.

Kemudian stim boleh naik ke ketinggian beberapa tahap.






Faedah

Keselamatan ekologi. Dalam pembuatan dandang buluh ini digunakan bahan semulajadi secara semulajadi. Oleh itu, makanan yang dimasak di dalamnya, tidak akan melampau dan membahayakan kekotoran kesihatan manusia.

Penjimatan kuasa. Seperti yang anda tahu, hampir semua penguap moden dikuasakan oleh elektrik. Pengukus buluh membolehkan anda memasak ke atas gas dan walaupun perlu pada api.

Makanan dalam bakul stim tidak bocor dan tidak "melarikan diri". Anda boleh dengan selamat tidur nasi atau bijirin lain, tidak bimbang bahawa makanan akan terbakar.

Dumplings, ladu, ladu, pai dan produk doh lain tidak akan tersebar dan jangan sesekali dandang ganda, walaupun anda memasak mereka untuk masa yang lama atau lupa untuk menghapuskannya sama sekali.

Keupayaan untuk membuat bahagian individu dan melayani mereka ke meja secara langsung dalam periuk yang sama di mana makanan dimasak.

Satu-satunya keadaan adalah untuk mengelakkan sentuhan langsung makanan dengan bakul dan membuat kertas atau lapisan lain.

Proses membasuh pengukir buluh bukanlah memakan masa memasak hidangan lain. Ia cukup untuk bilas di bawah air yang mengalir.

Hadiah yang hebat. Harga hidangan bijak di tanah air bersejarah sering kali lebih rendah daripada di Rusia. Oleh itu, ramai pelancong membawanya dari Kerajaan Tengah kepada diri sendiri dan rakan sebagai cenderahati. Di samping itu, ada peluang untuk membeli pengukus buluh sebenar jauh lebih tinggi dari sini.






Kelemahan

Kelemahan pengukuh buluh termasuk hakikat bahawa bekas kayu cenderung menyerap bau, jadi idealnya anda perlu mempunyai bekas berasingan untuk hidangan daging, untuk ikan, dan juga untuk sayur-sayuran atau bijirin.










11 gambar

Tonton video itu: Alat pengukus steam it (September 2019).

Tinggalkan Komen Anda